Kahve Demlemek

Zulkarneyn' Alıntı:

Kendinizi vermiyorsunuz sanki hocam

Genişletmek için tıkla ...

Sütü istediğim kıvama getirebilsem olacak bir şeyler :)

SRK' Alıntı:

Sütü istediğim kıvama getirebilsem olacak bir şeyler :)

Genişletmek için tıkla ...

Yine olmuş bişiler hocam "elma" ya benzemiş

halil ibrahim' Alıntı:

@DenizKSK hocam sizin profil aynı kahve durumuyla diye tahmin ederek soruyorum hem burayı bi canlandırayim zp6 aldınız mı

Genişletmek için tıkla ...

Her gün istisnasız kullanıyorum
Ne zaman almıştım, 6 Şubat veya 7 Şubat tarihinde gelmişti alet.
Çıtır çıtır kesiyor ve çok saçma bir şekilde toz üretmiyor.
Elim artık o tank gibi Kinu'ya hiç gitmiyor, hoş espresso yaparsam tek yetkili Kinu, o ayrı bir konu.
Ama yabancıların 'clarity' dedikleri o berraklık hissi çok bariz alınıyor bu değirmende.
Sadece pour over - demleme (V60, Kalita, Deep27, Switch, clever) içenler için güzel değirmen ama çok doğrucu Davut bir değirmen, onu da ekleyeyim.
Şöyle bir forumlar arası yatay geçiş hakkımı da kullanayım

Üst taraf 3.0 değerinde, alt taraf 4.0 değerinde:

Hayırlı olsun :)
Ben de bi ara alsam mı diye cok araştırdım ama gövdeyi daha çok sevdiğimi farkedip almadım bir de sanırım hep üst düzey kaliteli kavrum kahvelerde kullanmak lazım

Merhaba,
Daha once yurtdisinda denediğim bir kahve çekirdeğine yakin bir çekirdek arayisina girmiş ve forumda da yazmistim. Su ana kadar aradigimi bulamamistim ki Ankara'da bir kafede tesadüfen ona yakin bir tat ve koku yakalayınca SPADA coffe'nin çekirdeklerini denemeye başladım. Cok basarili buldum ve meraklılarına denemeleri icin tavsiye etmek istedim. Selamlar.

Bende timemore c2 ile normal v60 makinesi var. Sezy kahve kullanıyorum genelde, benim için yeterli oluyor :) espresso sevmediğimden espresso için uygun c40 gibi makineleri almak saçma geldi.

Merhaba arkadaşlar. Forumda bir kahve ekipmanı öneri konusu yazmıştım. Buradaki arkadaşlara da yardımı dokunabileceğini düşünerek alta iliştiriyorum. Kahve ile alakalı her sorunuzu yanıtlamaktan zevk duyarım. Fragrance başlığı da emrinize amadedir.

elinize sağlık hocam
fellow aiden siparisi verdım bekliyorum bakalım sizde mevcut mu

emrekocakurt' Alıntı:

Merhaba arkadaşlar. Forumda bir kahve ekipmanı öneri konusu yazmıştım. Buradaki arkadaşlara da yardımı dokunabileceğini düşünerek alta iliştiriyorum. Kahve ile alakalı her sorunuzu yanıtlamaktan zevk duyarım. Fragrance başlığı da emrinize amadedir.

Kahve Ekipmanı Öneri Konusu

-Filtre Kahvede Öncelikler- Her şey iyi bir çekirdekle başlar. Eğer elinizde iyi bir çekirdeğiniz yoksa kırk dereden su getirseniz de iyi bir bardak çıkaramayabilirsiniz. Dolayısıyla sorun her zaman sizde veya ekimanınızda olmak zorunda değildir. Önem sırası; 1) Çekirdek 2) Su 3) Değirmen 4)...

www.kahvekulubu.net

Genişletmek için tıkla ...

halil ibrahim' Alıntı:

elinize sağlık hocam
fellow aiden siparisi verdım bekliyorum bakalım sizde mevcut mu

Genişletmek için tıkla ...

Hayır bende yok ama arkadaşım sahip. Daha önce filtre kahve makinesi kullandıysanız ben rakiplerine nazaran oldukça memnun edeceğine eminim. Sadece yazılımsal olarak problem yaşayabileceğinizi unutmayın, klasik Fellow problemidir. Umarım indirim ve vade farksız taksit fırsatlarını yakalayabilmişsinizdir. Öyle olmasa bile Sage SDC 400-450'nin de 20.000 bandına çıktığı şu günlerde 25.000TL yine değecektir.

Kahvenin yanında çok iyi gidiyor.

Sıcakların yavaştan kendini hissetirmesiyle cold brew perileri yavaştan uçuşmaya başladı.
Genelde brezilya çekirdeklerini kalın öğütüp 1:10 oranıyla karıştırıp dolaba atıyorum. 1 gün sonra da süzüp buzla birlikte tüketiyorum. 2-3 günlük stok oluyor genelde
Ya da bazı keyifli kahveleri japanese cold brew yöntemiyle tüketiyorum. Bu da daha ince öğütüm, bir miktar buz üzerine daha az su oranıyla v60 yöntemiyle olan diğer yol benim için.

İstediğiniz kadar taze çekim yapın, kahvenin kalitesi yavansa maalesef donuk/boğuk bir tat olur. Ayrıca kahve kaliteli olsa bile biraz iş hünere kalıyor. Kahve demleme süreci aslında ekstraksiyon dengesini sağlamaya dayanır. Suyun sıcaklığı, öğütme boyutu ve demleme süresi gibi faktörler, kahvenin içindeki çözünebilir bileşenlerin ne kadarının fincana geçtiğini belirler. İdeal bir demleme için su sıcaklığının genellikle 90-96°C civarı arasında olması gerek, çünkü çok düşük sıcaklık yetersiz ekstraksiyona, çok yüksek sıcaklık ise istenmeyen acılıklara yol açar. Ayrıca, kahve oranının su miktarına oranı (genellikle 1:15 ila 1:18 arasında ancak zevkler ve renklere göre değişebilir) da tat dengesini etkiler. Hangi demleme yöntemini seçerseniz seçin, en önemli nokta taze ve kaliteli çekirdekler kullanmaktır. Böylece kahvenin tüm aromatik potansiyelini ortaya çıkarabilirsiniz.

Yaklaşık 7 yıldır kahvelerle içli dışlıyım ama Robusta çekirdek hiç denememiştim. Bu eksikliğimi fark edip 250 gram robusta çekirdek siparişim oldu.

Bilmeyenler için, yaygın olarak kullanılan iki tur çekirdek var. Arabica ve Robusta. Robusta çekirdekler çok daha ucuz olması nedeniyle genelde seri üretim yapan firmalar (tchibo, jacobs vs.) tarafından kullanılır. Ama kalite olarak Arabica çekirdeklerinden geride oldukları için genelde harmanlamak için kullanılır. Bu yüzden %100 Robusta içerikli kahve görmek neredeyse imkansızdır. Çünkü tat profili gereği Robusta çekirdekleri tek başına tüketmek çok keyifli değildir.

Arabica çekirdekler ise üst kalite çekirdekler olarak kabul edilir. Özellikle manuel demleme yöntemleri (v60 vs.) için olmazsa olmazdır.

Çok uzun zamandır arabica çekirdekleri tercih ediyordum. bugün ise ilk defa bir robusta çekirdek denedim. İlk yaşadığım şok paketi açtığım an yaşandı. Özellikle Arabica çekirdeklerim paketini açtığım an yaşadığım koku patlaması bu sefer yaşanmadı. Koku olarak Robusta çekirdekler ciddi anlamda geride.

Kahvenin yapılış aşamasındaki o büyülü koku da oldukça zayıf maalesef.

Tat olarak ise çok bir şey vaad etmiyor. Dümdüz basit bir kahve hissiyatı var. Asidite? neredeyse hiç yok. Oldukça topraksı hissediliyor. Ama bu topraksı his, Sumatra bölgesi kahvelerindeki sevdiğim tarzda değil. Yavan bir topraksılık var.

Kafein açısından ise Robusta çekirdeklerin, Arabica çekirdeklere göre 2 kat daha çok kafein içerdiği söylenir. Bu yüzden kullanım açısından dikkatli olmak şart.

Ben kendi adıma bir süre daha Robusta çekirdeklerden uzak durmaya devam edeceğim. Blend kahveleri seven biri olarak harmanlar Robusta çekirdek içeriyor mu diye daha dikkatli bakacağım.

Belki Arabica çekirdekler hiç olmasa Robusta çekirdekleri daha çok severdim.
Ama hayat böyle Robusta, her şey kendisinden daha iyisiyle ya da daha kötüsüyle anlamlı. İyi olmazsa kötünün, kötü olmazsa iyinin ne anlamı kalır ki? Herakleitos ne demiş: “Her şey zıttıyla vardır” Bkz. zıtlıkların diyalektiği

prefrontalcortex' Alıntı:

Yaklaşık 7 yıldır kahvelerle içli dışlıyım ama Robusta çekirdek hiç denememiştim. Bu eksikliğimi fark edip 250 gram robusta çekirdek siparişim oldu.

Bilmeyenler için, yaygın olarak kullanılan iki tur çekirdek var. Arabica ve Robusta. Robusta çekirdekler çok daha ucuz olması nedeniyle genelde seri üretim yapan firmalar (tchibo, jacobs vs.) tarafından kullanılır. Ama kalite olarak Arabica çekirdeklerinden geride oldukları için genelde harmanlamak için kullanılır. Bu yüzden %100 Robusta içerikli kahve görmek neredeyse imkansızdır. Çünkü tat profili gereği Robusta çekirdekleri tek başına tüketmek çok keyifli değildir.

Arabica çekirdekler ise üst kalite çekirdekler olarak kabul edilir. Özellikle manuel demleme yöntemleri (v60 vs.) için olmazsa olmazdır.

Çok uzun zamandır arabica çekirdekleri tercih ediyordum. bugün ise ilk defa bir robusta çekirdek denedim. İlk yaşadığım şok paketi açtığım an yaşandı. Özellikle Arabica çekirdeklerim paketini açtığım an yaşadığım koku patlaması bu sefer yaşanmadı. Koku olarak Robusta çekirdekler ciddi anlamda geride.

Kahvenin yapılış aşamasındaki o büyülü koku da oldukça zayıf maalesef.

Tat olarak ise çok bir şey vaad etmiyor. Dümdüz basit bir kahve hissiyatı var. Asidite? neredeyse hiç yok. Oldukça topraksı hissediliyor. Ama bu topraksı his, Sumatra bölgesi kahvelerindeki sevdiğim tarzda değil. Yavan bir topraksılık var.

Kafein açısından ise Robusta çekirdeklerin, Arabica çekirdeklere göre 2 kat daha çok kafein içerdiği söylenir. Bu yüzden kullanım açısından dikkatli olmak şart.

Ben kendi adıma bir süre daha Robusta çekirdeklerden uzak durmaya devam edeceğim. Blend kahveleri seven biri olarak harmanlar Robusta çekirdek içeriyor mu diye daha dikkatli bakacağım.

Belki Arabica çekirdekler hiç olmasa Robusta çekirdekleri daha çok severdim.
Ama hayat böyle Robusta, her şey kendisinden daha iyisiyle ya da daha kötüsüyle anlamlı. İyi olmazsa kötünün, kötü olmazsa iyinin ne anlamı kalır ki? Herakleitos ne demiş: “Her şey zıttıyla vardır” Bkz. zıtlıkların diyalektiği

Genişletmek için tıkla ...

Ne kadar gereksiz uzun yazmışım. Özetlemek gekirse; Robusta kötü, Arabica iyi.

prefrontalcortex' Alıntı:

Ne kadar gereksiz uzun yazmışım. Özetlemek gekirse; Robusta kötü, Arabica iyi.

Genişletmek için tıkla ...

Deneyiminizi paylaştığınız için teşekkürler. Robusta kafamda o kadar içilemez bir çekirdek olarak kazınmış ki hiç deneyimlememiştim. Bu tecrübenizden sonra Arabicadan devam.

turkocigo' Alıntı:

Deneyiminizi paylaştığınız için teşekkürler. Robusta kafamda o kadar içilemez bir çekirdek olarak kazınmış ki hiç deneyimlememiştim. Bu tecrübenizden sonra Arabicadan devam.

Genişletmek için tıkla ...

Bence de en güzeli hocam. Macera aramaya hiç gerek yok :) 30 gram kadar bulunabilirse denemek için alınabilir ama ben 250 gram robusta çekirdek almıştım ve pişman oldum.

prefrontalcortex' Alıntı:

Bence de en güzeli hocam. Macera aramaya hiç gerek yok :) 30 gram kadar bulunabilirse denemek için alınabilir ama ben 250 gram robusta çekirdek almıştım ve pişman oldum.

Genişletmek için tıkla ...

Yaz geliyor. Belki cold brew olarak değerlendirirsiniz.

turkocigo' Alıntı:

Yaz geliyor. Belki cold brew olarak değerlendirirsiniz.

Genişletmek için tıkla ...

Mantıklı hocam , öneri için teşekkür ederim. Şu an kafeine ihtiyacım olduğu durumlarda kullanıyorum sadece.

Çabalar yavaştan meyvesini vermeye başladı herkese afiyet olsun.

ent' Alıntı:

Ekli dosyayı görüntüle 31577Çabalar yavaştan meyvesini vermeye başladı herkese afiyet olsun.

Genişletmek için tıkla ...

Çok başarılı görünüyor. Afiyet olsun

Türk kahvesi için marka önerilerinizi alalım.

Pervane' Alıntı:

Türk kahvesi için marka önerilerinizi alalım.

Genişletmek için tıkla ...

Hocam Türk kahvesi seviyorsanız aşağıdaki linke göz atmanızı tavsiye ederim.

Pervane' Alıntı:

Türk kahvesi için marka önerilerinizi alalım.

Genişletmek için tıkla ...

Hocam her türlü çekirdek Türk kahvesi için kullanılabilir. Ama gördüğüm kadarıyla blend kahveler daha çok kullanılıyor. Sebebi maddi de olabilir tam bilemiyorum

Pervane' Alıntı:

Türk kahvesi için marka önerilerinizi alalım.

Genişletmek için tıkla ...

Ben, elimdeki herhangi bir gövdesi yüksek kahveyi, kahve öğütücümün olabildiğince en ince ayarında öğüterek tüketiyorum.